Tus seres queridos son el sostén de tu vida; valora cada momento junto a ellos

miércoles, 20 de febrero de 2013

cuadraditos de limon

Miercoles 20   de febrero de 2013

Una de mis pollitas ha empezado a desplumarse, es la "Colo" ,ya ha pasado por lo mismo los otros años.
Se queda semi desnuda y deja de poner huevos, creo que solo los nidifugas suelen quedarse parcialmente desnudos. También solía aparecerle granos negros en su cresta pero anda bien en ese aspecto.
La "Colo " pone huevos blancos y en un extremo puntiagudos pero Nerina II pone color café y achatados en los polos.Desde el año 2009 ponen. Vienen corriendo cuando las llamo con el nombre de "pollitas" y tiene caracteres y costumbres diferentes:a una la gusta escarbar y a la otra posar como modelo .Si una esta en el nido cacarea la otra al ver a su hermana  y lo mismo hace la otra. Así que igualmente suelen cacarear por cualquier asunto ,no solamente por poner huevos."Nerina II"  es quien suele cantar  cuando camina.
" Colo" fue la primera en poner un huevo,estaba muy nerviosa ese día , corría de acá para allá.Si veía la puerta abierta de nuestra casa ya quería meterse .Se echo en el pasto y a la tarde puso el huevo ,algo mayor que el huevo de una paloma.Desde entonces ponen su huevo a diario, solo uno por día y no ponen en días extremadamente calurosos y fríos.En alguna ocasión pusieron un huevo de dos yemas pero ya no pasa , aunque hace unas semanas la "Colo " puso un huevo de polla pero luego volvió a poner huevos normales.Paso a la receta "cuadraditos de limón", receta de Ana de Onofrio ,autora del blog " mi cocina amateur" del diario la Nación, del libro "Recetas de familia"


Cuadraditos de limon

Para mi, un árbol sera siempre un bálsamo

Jacques Biel


Estos cuadraditos me los enseño a hacer la tia Sara, la unica de los diez hermanos de mama que aun esta con nosotros .Cada vez que la vamos a visitar nos mima con sus tallarines amasados, como el budin ingles maravilloso que esta al dar vuelta la pagina y ...con estos cuadraditos de limon que son una delicia .¿La clave? .La temperatura del horno.Debe ser muy suave, para que la masa pueda tomar cuerpo y elevarse, si los ponen con el horno demasiado fuerte quedaran chatos.
Ingredientes:
-100 grs de manteca
-1 huevo
-1 taza de azúcar (190grs)
-ralladura de un limón
-1 cda de jugo de limón
-2 tazas y 1/2 de harina comun(350 grs)
-3 cdtas de café de polvo para hornear(15 grs)
-1/2 cdta de café   de sal(16 grs)
-1/2 taza de leche (12 ml)

Precalentar el horno a 160 grados y humedecer con roció vegetal  una asadera de unos 20 cm x 30 cm.
Batir la manteca con el azúcar hasta que sea una crema .Agregar el huevo y seguir batiendo .Sumar la ralladura y el jugo de limón.
Aparte cernir la harina con la sal y el polvo para hornear e incorporar a la preparación anterior alternando con la leche y, siempre terminando con la harina.
Homogeneizar todo bien y volcar la preparación en el molde.Llevar al horno durante media hora .Cubrir  en frió o caliente con este glaceado:
-1 taza de azúcar impalpable
-2 cdas soperas de agua tibia
-2 cdas soperas de jugo de limón
Mezclar  bien y esparcir encima.
Tip: con esta misma receta se puede hacer cuadraditos especiados, en lugar de ralladura y jugo de limón, agregar 1 cdta de café de canela en polvo, 1/2 de jengibre ,1/2 de clavo de olor molido y una pizca de nuez moscada .El glaseado con jugo de naranja.
Tip de Usagi: para el molde use margarina y en vez de polvo para hornear use harina leudante.
La frase es del libro aunque yo también colecciono frases

viernes, 8 de febrero de 2013

Chips



Viernes 8 de enero de 2013



La primera vez que los hice fue en un cumpleaño de mi hermana .Viendo los que había comprado una vez en la panadería que eran bastante feuchos ,eso que actualmente tienen buenos hornos, hice en mi casa estos chips o mini bollitos . Partidos al medio , con queso y paleta, salieron tan bien que volví a hacerlos en otros cumpleaños.La receta la tengo de un curso de panadería que hice en el hogar Maria Madre del grupo amistad . Solíamos hacer productos de panadería  que quedaban para los niños del hogar.
Una característica de esta temporada es la producción de melones y la abundancia de escarabajos toro que salen de la tierra ya transformados en lo que son y terminan en el buche de las aves .
Tenia la receta en un cuaderno y ahora no se donde esta -tengo varios cuadernos- así que mas o menos así son las proporciones y los ingredientes son los que lleva.

Amasijo:
-70 grs de levadura
-1cdta de azúcar
-Agua tibia
-Un poco de harina
Masa:
-1k de harina
-4 0 5 huevos
-200 grs de manteca o margarina blanda
-Leche o agua
-2 cdas de extracto de malta
-1 cdta de sal
Hacer el amasijo y dejar en un lugar tibio.Poner la harina en forma de corona y añadirle la sal, en el centro poner los huevos ,extracto, manteca o margarina  .Ir amasando primero en el centro añadiendo de a poco la harina y  añadir la levadura.Unir todo hasta que se forme una masa suave  y dejarla levar una hora o mas.Al cabo de ese tiempo sacar la masa y tomar porciones del tamaño de una pelota de golf , ir haciendo bollitos redondos dependiendo de la habilidad de cada uno -igualmente creceran en el horno- y ponerlos en una fuente enmantecada ,pintar con huevo o agua.Al horno no tan fuerte .