Tus seres queridos son el sostén de tu vida; valora cada momento junto a ellos

viernes, 26 de agosto de 2016

  Ahora bien,Jo tenia toda la esperanza puesta en la fruta,
pues había azucarado  bien las fresas 
y tenia una jarrita de sabrosa crema para acompañarla    
L. M. A.                               




Torta helada de frutilla 
*2 discos de pionono dulce 
*2 discos de merengue 
*1/2 kg de frutilla bien lavadas y sin el cabito 
*6 o 8 frutillas enteras para decorar
 *1/2 taza de azúcar 
*200 grs de crema 
*1 cda de gelatina en polvo sin sabor 
*1/4 de agua fría 
*200 grs de chocolate cobertura o el que guste. 
Poner los discos de pionono en una placa(sin encimarlos) y ponga en horno suave para que quede una textura como de bizcochuelo. Retirar y reservar.
Cortar las frutilla en tajaditas,espolvorear con  azúcar y deje reposar media hora. Remoje la gelatina en el agua fría y disuelva a baño Maria. Agregue la gelatina a las frutillas que están macerandose.Ponga la mezcla en la heladera hasta que se espesa,pero sin llegar a soldificarse.Una vez hecho este paso póngala en la batidora eléctrica hasta que quede bien espumosa. 
Únale la otra crema batida a medio punto. Colocar en la heladera hasta que se espese sin llegar a solidificarse. Coloque un disco de pionono sobre una fuente del tamaño apropiado. Distribuya sobre el disco un tercio de la crema de frutilla. Tape con un disco de merengue sin presionar. Sobre el merengue extienda otro tercio de dicha crema. Tape con otro disco de pionono sin presionar demasiado. Corte los costados de la torta para emparejar. Ralle el chocolate y derritalo a baño María suave.
 Agréguele una cucharada de crema fría y pinte con el la superficie de la torta. Decore con las frutilla enteras. Ponga en la heladera hasta que quede bien firme. Cortar las porciones con cuchillo sentado, para evitar que el merengue se desmorone.            
Receta de la cocinera Blanca Corta.
Una receta que aun no probe hacerla ,parece muy buena idea en vez de usar las frutillas enteras


martes, 23 de agosto de 2016



El movimiento empezó cuando yo era joven,y ahora que soy vieja y lo he estudiado y comprobado sus resultados,me apena mas que nunca la extinción de las artes domesticas.
La conservación en frigorífico,aun siendo lo deplorable que es,ha hecho mucho menos daño al hogar que la enseñanza superior.   

                     E. Wharton.   




Tortilla de papas con ensalada de tomates 

*4 papas medianas
*1 cebolla mediana
*1cda sopera de manteca
*3 huevos
*sal a gusto
*1 taza de leche
*1 cda de hierbas frescas o perejil 
(rinde 4  porciones generosas)  

Cortar la cebolla en finas rodajas primero y luego pelar las papas y lavarlas bien. Cortarlas con una mandolina,secarlas y dejarlas en un bol en la heladera por media hora.
Luego freír en aceite bien caliente.
Por otro lado, poner la manteca en una sarten a fuego mediano,y echar la cebolla.Dejarla cinco minutos sin mover y ,cuando comienza a dorarse,revolver con una cuchara de madera.Rascar bien el fondo.
Agregar sal para que la cebolla largue sus jugos y cocinar hasta que quede color caramelo.
Batir los huevos,condimentar y agregar unas hierbas o perejil.
Añadir la leche y volcar las papas y la cebolla adentro.
Calentar nuevamente,agregar manteca y,cuando se haya derretido,echar adentro la mezcla.Bajar el fuego y chequear la coagulación del huevo.
Darla vuelta usando un plato playo,deslizarla otra vez sobre la sarten para terminar la cocción.
Acompañar con una ensalada de papas.   




"Recetas de familia Ana DOnofrio."

martes, 16 de agosto de 2016

Popeye el marino y Catherine de Medici

   
Like a falling star shoot
past me ,quenched
within a sea of dreams
                     Kate Seymour Macclean



Dato interesante*
Cuando  Catherine de Medici se casó con Henry  II de Francia (1533) llevo tenedores con ella,así como varios cocineros maestros florentinos.Los alimentos nunca antes vistos en Francia ,pronto estaban sirviendo el uso de utensilios en lugar de los dedos o las dagas.
Se  dice de ella que  introdujo  la espinaca (llamándose los platos "a la florentina")así como aspic,de  mollejas, corazones de alcachofa, trufas, crépinettes de hígado, quenelles de aves de corral, macarrones, helados, y zabayon.

La espinaca tiene  mejor sabor que la acelga y es lo que mas usamos en mi hogar.

Cazuela de espinaca y huevo.  
( para 4 p.)  

*4 huevos
*2 atados de espinaca
* 1 cebolla*100 grs de queso port salud descremado o no
*sal y pimienta a gusto.
 Cortar la cebolla en laminas y dorar en aceite de oliva junto con las espinacas limpias. Colocar en cazuelas las espinacas,la cebolla y el queso. 
Hacer un hueco en la preparación: romper un huevo sobre este hueco. Por ultimo,salpimentar y llevar a un horno fuerte durante cinco minutos  o hasta que el  huevo este cocido.


Recetario "Ohlala Cocina " Juliana Lopez May
Finedictionary 


Supremas a la florentina 
Ingredientes *6 supremas de pollo limpias sin piel
*1 y 1/2 taza de espinacas cocidas y picadas
*1 taza de nueces trituradas
*1 taza de queso rallado
*1 clara
*sal y nuez moscada a gusto
*50 gr de manteca blanda
*1 cubito de caldo de verduras*1/2 taza de agua
*1/2 taza de vino blanco seco
*3 cdas de crema
*2 cdas de ketchup
*1 cdta de fécula de maíz(optativa) 
croquetas de papa para acompañar. 
Lave y seque las supremas,sazonarlas. Pónga sobre una tabla y golperlas con una maza a fin  de achatarlas. Reservar. 
Mezclar en un bol las espinacas ,nueces,el queso rallado y la clara y sazonar. Distribuir esta mezcla sobre cada suprema y enrollarlas.
Sujete con  palillos. Úntelas con la manteca.Colocarlas en una fuente para horno enmantecada y agregue en la misma el agua,el vino y el caldito desmenuzado. 
Cocinar en el horno dandolas vuelta hasta que estén doradas.Retirar y escurrir. Para la terminación colar el fondo de cocción y agregar la crema y el ketchut .Espese con la fécula. 
Acompañar con las croquetas en cada plato.





sábado, 13 de agosto de 2016

Vestido Otoñal



Las hojas  amarillas caen en la alameda,
En donde vagan tantas parejas amorosas.
Y en la copa de otoño un vago vino queda
En que han de deshojarse,primavera, tus rosas
Ruben Dario.     



Kwast de cebada 
(la cerveza de los alemanes del volga).
Ingredientes;
*500 gramos de azucar negra
*500gramos de cebada 
*10 litros de agua
*un punado de lupulo
*4cdas de levadura
*4pedazos de pan tostado (del tamano de una naranja)
 Preparacion:tostar la cebada hasta que quede marron,Lavar y secarla.Luego hervirla en el agua y cuando el agua tome color verter el lupulo.Poner en recipiente mas grande , para poder agregar el azucar.Revolver hasta que disuelva,poner los pedazos de pan con una cucharada de levadura cada uno.
Cerrar bien el envase cubriendo con un nylon atado con un hilo,dejando un orificio de salida para los gases y asi evitar que explote el envase.aunque tambien hoy en dia se consiguen mejores cosas para tapar. 
Dejar reposar entre 8 a 10 dias para su maceracion ,en un lugar fresco y oscuro.En epocas de calor fermenta mas rapido como toda cocinera debe saber.Posteriormente colar y envasar en botellas,taparlas bien.Dejar reposar nuevamente unos 5 o 6 dias,en lugar seco y oscuro y listo.
Disfrutarla bien fria.
Usando miel se obtiene la cerveza de miel. Esta nunca la  probe,
Lo que mas me gusta tomar en estos dias es kombucha.Han oido de ella?

martes, 9 de agosto de 2016

Torta chiffon de naranja

 





A glass of orangeade will sometimes satisfy this unnatural craving.     
                                           Wiliam. S. Sadler.          
          
Pensamientos*pensamiento.    
Amapola roja*consuelo.  
Amapola escarlata*fantastica extravagancia.  
Amapola blanca*sueño .mi veneno.mi antidoto.
                             K. G.
                                                                                                               Muy facil de hacer si siguen bien todos los pasos.   
 Ingredientes:

1paso 
*2 tazas de harina leudante
*1/4de fecula de maiz(lo que se conoce como maicena y no es harina de maiz)
*1y1/2taza de azucar.
Mezclar y cernir dos veces todos estos ingredientes.      
 2paso 
*7 yemas de huevo
*1/2 taza de aceite de girasol ( u otro)
*3/4 taza de jugo de naranja
*cascara rallada de naranja. 
Batir las yemas,añadiendo de a poco los demas ingredientes,y por ultimo los ingredientes secos del primer paso.   

3paso
*7claras
*1cdta de cremor tartaro
Preparacion:batir las claras a punto nieve y agregar el cremor (para reemplazarlo se puede agregar unas gotitas de jugo de limon y se logra el mismo resultado). Volcar la masa lentamente sobre las claras a nieve,haciendolo con movimientos envolventes pero sin batir.
Volcar en un molde sin enmantecar. Hornear lentamente en horno suave a moderado,aproximadamente durante una hora(el tiempo puede variar dependiendo segun el horno,pero es mejor que se hornee lentamente). 
Desmoldar invirtiendo el molde ,sobre una rejilla,hasta que caiga sola.
En mi casa mi madre lo sostiene sobre unas tazas y deja que pase. 
La decoracion queda a gusto de la cocinera. 
Fuente arte culinario de las abuelas del Volga





lunes, 1 de agosto de 2016

Mini ensalada cesar con croutons de pan negro












No hay hierba,por chica que sea,que alguna virtud no tenga.           .                  

Mini ensalada Cesar con croutones de pan negro

Ingredientes:  1planta de lechuga criolla;media taza de hojas de perejil crespo;100grs de queso cortado en dados;4tajadas de pan negro y una cucharada de aceite de oliva.
Salsa:4 cuchradas de mayonesa;4cucharadas de caldo frio;1diente de ajo;4 anchoas;8aceitunas cortadas en tiras.
 Preparacion:separar y lavar la lechuga.ccortarla en tiras y colocarlas en un bol junto con las bojas de peregil.agregar el queso en dados y las aceitunas reservando algunas para decorar y mezclar.cortar una tajada de pan en 4 triangulos y las otras 3 en cubos.rocialas con el aceite y tostarlas en una sarten a cuego mediano.deja enfriar,poner en la ensalada.para la salsa licua la mayonesa con el caldo,el ano y las anchoas,distribuir por encima de la lechuga.a un costado coloca el triangulo de pan negro.condimentar a gusto la salsa y terminar con las aceitunas.
Si uno no se quiere molestar haciendo la salsa puede comprarla,hay buenas marcas en el super. La primera vez que comi esta ensalada fue en un Mcdonald con una tia.creo que tambientenia huevo duro,eso me parece pero los cubitos de pan eran muy duros. La receta es de una revista para ti