Sobras/Uberrest

 





 -Porque había demasiada comida en la mesa, mucha más de la necesaria. Un despilfarro exorbitante.
Y esto me recuerda...que usted,joven, ha puesto para el almuerzo cinco patatas...y grandes, además.
Dos son suficientes para todo el mundo. No ponga más de cuatro en lo sucesivo. Esta patata de más ha sido hoy malgastado.
 -No malgastada, Mister Crakenthorpe. He pensado utilizarla esta noche para hacer tortilla a la española.    
      El de 4,50 de Paddington.                                                                                                                                                  
                   
                                Cocina de aprovechamiento.        




Hoy  día nada se tira, una forma de hacer en la cocina que enseñaban las abuelas a sus hijas y sus bisnietas. También hay organizaciones que juntan comida que esta por caducar la fecha de vencimiento y la lleva a otra gente.
He leído que en otros países como Inglaterra se solía hacer los domingos carne asada y las sobras quedaban para el día siguiente, siendo que el lunes las amas de casa destinaban ese día para la " colada"( o sea lavar la ropa de toda la familia, y en esos días no se contaba con lavarropas).
El otro día , mi madre uso la polenta que quedaba para hacer un pan( la polenta ya tenía queso y le agregó pasas de uva). Mi madre a todo le gusta poner pasas de uva.
Considero que " comer de todo" no significa infringir las reglas que uno ha adquirido cuando ya es adulto.
O no aceptar ciertos usos de hortalizas  en otras preparaciones como el carrot cake.
                                            Croquetas de arroz.
*3 tazas de arroz doble carolina cocido
*1 huevo
*1 taza de queso rallado
* sal
*  120 grs de queso fresco
* 1 cdta de perejil picado
*2 tazas de pan rallado

 Poner el arroz en un bol y mezclarlo con el huevo, sal, el queso rallado y perejil. Tomar una porción con una cuchara o modelar con las manos simplemente y poner un pedazo chico de queso en el centro. Rebozar con pan rallado. Freír en aceite bien caliente y colocar sobre papel absorbente.  Recetas de familia Ana D'Onofrio

                    Liriodendron.          


Magnificent Tulip tree.
Shows off its  majesty.  
Vastness of stars reflected in its flowers
 is something to see.
Coldness of space contrasted by flaming sea.
 To reflect all the expanses dos tulip tree.
 Is its flower's destiny.
 Delicate petals of sublime beauty.
But more it is aroma that is carried when day is breezy
                       ( P. K.)

Torta de mármol.
*180 grs de manteca
*330 grs de azúcar
*4 huevos
* 1/2 cdta de esencia de vainilla
*360 grs de harina 4 ceros.
*4 cdta de polvo para hornear o agregar casi la mitad de harina leudante.
*1 taza de leche
* 5 barritas de chocolate.
Precalentar el horno a 170 grados. Separar las yemas de las claras y comenzar a batir la manteca. Por eso es mejor dejarla fuera de la heladera. Agregar el azúcar de a poco y seguir batiendo hasta que se forme una crema. Agregar las claras de aúna y batir luego de cada incorporación. Perfumar  con la esencia. Tamizar la harina com el polvo para hornear y la sal en otro bol.
Comenzar a echarla sobre la crema muy lentamente, alternando con la leche y revolviendo con movimientos envolventes. Separar un tercio de la masa en un bol, al tiempo que se derrite el chocolate a baño María. Cuando éste blanco y suave, mezclarlo con ese tercio.
Luego, comenzar a llenar el molde, previamente enmantecado y enharinado, alternando cucharadas blancas y cucharadas con chocolate.
 Llevar al horno durante 45 minutos o hacer la prueba con un escarbadiente. Al sacarla, esperar unos minutos para desmoldar.        
Tip* se puede espolvorear con azúcar impalpable o con un baño de chocolate.              
Aun en dias  calurosos es gustoso  comer una porción de torta con jugo de naranja o kombucha o café caliente.
Por lo que lei sobre el mundial en China, allí en día de calor comían ramen  caliente  pues piensan diferente. Al tomar algo caliente ,el cuerpo suda y se mantiene refrigerado.              
Recetas de familia Ana D'Onofrio

        Sussen kase Nudeln.    
                    ( relleno de ricota dulce)
*1/2 kg de ricota
*azúcar a gusto
*1 huevo crudo para unir
*pasas de uva sin semilla
* clavo de olor
*1 cda de crema al ras.
 La masa es la misma que la de los fideos solo que se estira más y se cortan cuadrados.
Mezclar todo deshaciendo el relleno con las manos( quizás es mejor pasar la ricota por la procesadora pues originalmente es medio grumosa  para comer), luego poner una cucharada de relleno en cada cuadrado, unir las cuatro esquinas, tomándolas en diagonal, y cerrarlos bien apretados. Se cierran igual que los pirok.
Hervirlos y servir con crema y cubitos de pan tostado.
También suelen hacerse salados "Gesalzen Nudeln".  rellenos de pure de papa "Kartofellnnudeln".
Fuentes: "Recetario de las abuelas alemanas del Volga"