Uno de sus libros -que es el que tengo- es "Siete vidas", la historia de siete personas incluido el escritor.
Son: la Bimbina, una madre campesina.Louis Martini , decano de vinicultores.Guido Sella, destilador clandestino.Rosa Mondavi,madre de vinicultores.Celestino, parasito andariego.Leonardo, un obrero de pico y pala .Angelo Pellegrini , el narrador.
Ademas de contar las historias habla de vinos y da algunas recetas de cocina.
He aquí un resumen de la receta de los tortellini.Son famosos en Bolonia y se los sirven como los ravioli del cual son una variante.
La masa se hace con harina y huevos y un poco de aceite solo para que la masa no se pegue.Se la amasa hasta obtener la consistencia justa.El relleno consiste en partes iguales de carne magra de vaca, cerdo y ternera, un total de un kilo o muy poco menos, mas dos mollejas de pollo, un diente de ajo y una pequeña rodaja de cerdo salado muy magro.Bien molidos y cociéndose a fuego bajo con 2 cdas de sopa de manteca y una cantidad igual de aceite de oliva.Luego picar una ramita de mejorana,una de tomillo y una tira de cascara de limon agregando.Un poquito de nuez moscada y sal y pimienta necesarias.Cuando la carne este cocinada se introduce una taza de Riesling-vino- y sigue la coccion a temperatura baja
Luego se agregan cuatro huevos crudos batidos y 1/2 taza de queso parmesano rallado.Eso se mezcla con los otros ingredientes y al cabo de cinco minutos mas al fuego, el relleno esta listo.
Aclaro que en el libro con esta receta llegan a hacer 450 tortellini para 15 invitados.
Tomando trozos de la masa del tamaño de una naranja y arrollando ,luego cortar la plancha de pasta en pequeños circulos con un vaso de whisky .En el circulo poner un poco del relleno ,mas o menos la tercera parte de una cucharadita de te.Doblar el circulo y juntar los bordes de los semicírculos apretándolos entre el indice y el pulgar. Despues juntar los dos extremos del semicirculo en torno de la yema del indice de la mano izquierda.Con el indice y el pulgar de la derecha apretar bien y dar al tortellini una forma de bonete derecho.Se cuecen en caldo.
(receta de Rosa Mondavi)
En mi casa solemos hacer pasta ,tallarines y ravioles contando con huevos caseros de nuestras pollitas y la maquina, no es pasta linda .
Estas son "mis pollitas", la que mira a la camara es la "Colo" ,de raza New Hampshire ,presuntamente. Y la otra se llama Nerina II ,casera .Si alguien sabe sobre esta raza o que es digame.
Son la gorda y la flaca
